ČOKOLÁDOVÝ MALINÁČ

Čokoládovo-malinové blaho. A jako bonus je bezlepkové 
Ve vodní lázni rozehřejeme 100 g bezmléčné čokolády a zatepla ji promícháme se 100 g oříškového másla (můžete použít jakékoliv, které máte rádi – lískooříškové, vlašské, mandlové, arašídové...), 50 g datlového sirupu, 200 ml rostlinného mléka a 50 g jablečného pyré. Do hladkého krému postupně vmícháme 150 g pohankové mouky a dvě lžičky kypřicího prášku.
Menší pekáček (20/30 cm) vymastíme kokosovým tukem, těsto do něj rozprostřeme a posypeme 250 g malin. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 30. TÝDEN ROKU 2017


KVĚTÁKOVÝ SALÁT S AVOKÁDEM

Hlávku květáku uvaříme v páře, rozebereme na růžičky a necháme vychladnout. Salátovou okurku a cibuli nakrájíme. Nasucho na pánvi opražíme 50 g mandlí a 50 g slunečnicového semínka a umeleme je. Do mixéru vložíme dvě pokrájená rajčata, jedno avokádo, mletá semínka s mandlemi, lžíci vinného octa, sůl, pepř a stroužek česneku. Rozmixujeme dohladka. V míse promícháme květák, okurku, cibuli, svazek rukoly a zálivku. Je výtečný!


SMETANOVÁ RÝŽE S HOUBAMI A HRÁŠKEM

Úplná lahoda! Hrášek najdete na záhonku, pokud máte zahrádku vy nebo vaše maminka, babička nebo kamarád a při troše štěstí v trávě po dešti vyrostou i žampiony. To je fofr! Za dva dny jsou tam! Během vyloupávání hrášku můžete strašit děti nebo vnoučata hráškovými tesáky (u mě to nijak nepřekvapuje, můj syn si myslel, když byl malý, že jsem čarodějnice). No ale zpět k receptu.
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou naťovou cibulku, přidáme 100 g pokrájených žampionů, osolíme bylinkovou solí a mícháme, dokud houby nepustí vodu a poté ji opět neodpaří. V té chvíli přidáme 200 g hrášku, opepříme, podlijeme lžící vody a krátce dusíme, dokud není hrášek poloměkký. Nakonec vmícháme 200 ml mandlové smetany a prohřejeme.
400 g basmati nebo jasmínové rýže propláchneme a osmahneme na oleji a naťové cibulce, jakmile se začne připalovat, osolíme a zalijeme 700 ml horké vody. Přivedeme prudce k varu, přiklopíme, zmírníme plamen na minimum a dusíme asi 20 minut, dokud se všechna voda neodpaří.



ZELENINOVÝ SALÁT S KUSKUSEM

100 g kuskusu namočíme na hodinu do 200 ml osolené vody. Ve velké míse promícháme nakrájenou zeleninu: drobné růžičky z jedné brokolice dvě minuty vařené v páře, salátovou okurku, červenou papriku, 4 – 5 rajčat, hlávkový salát, trochu rukoly a bazalky a dvě naťové cibulky. Nakonec vmícháme kuskus a spojíme zálivkou připravenou ze tří lžic panenského olivového oleje, soli, pepře a balzamikového octa podle chuti a utřeného stroužku česneku.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 29. TÝDEN ROKU 2017


HOUBOVÉ KARBANÁTKY S BROKOLICÍ

Houby rostou! Našli jste? Zkuste skvělé a navíc bezlepkové karboše!
400 g hub nakrájíme a podusíme na oleji se solí a kmínem. Hlávku brokolice pět minut povaříme v páře a nasekáme nadrobno. V míse promícháme s houbami, dvěma najemno nastrouhanými mrkvemi, dvěma nakrájenými naťovými cibulkami, 50 g mletého lněného semínka, které jsme na půl hodiny namočili do 120 ml vody, solí, pepřem a 5 lžícemi hladké kukuřičné mouky. Navlhčenýma rukama tvoříme karbanátky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 200 stupních půl hodiny. Podáváme s brambory a salátem.



KOKOSOVÝ DORT S MALINAMI

Jednoduchý, lehoučký a skvěle chutnající letní dortík! Jak vidíte, patří mezi moje oblíbené, hehe.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, půl lžičky mleté vanilky, půl lžičky kypřicího prášku, 40 g kokosového cukru, 35 g kokosového oleje, změklého, ne však tekutého a 50 ml kokosového mléka (nejlépe doma vyrobeného, dá se ale koupit v tetrapacku, nikoliv v plechovce). Vzniklé těsto prsty vtlačíme do vymaštěné menší (20 cm) dortové rozevírací formy a pečeme při 180 stupních 15 – 20 minut. Necháme vychladnout a mezitím namočíme do 750 ml kokosového mléka dvě lžičky agarových vloček. Necháme je tam asi půl hodiny, potom vmícháme ještě 70 g rýžového sirupu a svaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Neuspěchejte to, může to trvat klidně i dvacet minut. Pokud nebude agar zcela rozpuštěný, neztuhne.
Na vychladlé těsto ve formě nasypeme 400 g malin a zalijeme je kokosovým mlékem s agarem. Lijeme pomalu. Necháme ztuhnout v chladu.



PEČENÁ RAJČATOVÁ OMÁČKA S OLIVAMI

Skvělá letní omáčka, je jí víc, tak co vám zbude, zavařte nebo zamražte nebo můžete použít poloviční dávku.
Spaříme, oloupeme a nakrájíme dvě kila rajčat. Vložíme je do pekáčku, vmícháme 100 g zelených a 100 g černých oliv, 50 g kaparů, asi dvacet bazalkových lístků, paličku česneku nakrájeného na plátky, sůl a 50 ml panenského olivového oleje. Pečeme při 180 stupních hodinu a podáváme se semolinovými těstovinami sypané rostlinným „parmazánem“.


CUKETOVÝ KOLÁČ S RYBÍZEM

Cukety rostou, rybíz dozrává, co to takhle splácat dohromady? A čokoládu k tomu! 
50 g lněného semínka umeleme a namočíme na 20 minut do 150 ml vody.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 25 g nepraženého kakaa (případně praženého dáme o něco víc), 80 g kokosového cukru (nebo obyčejného cukru), 70 g strouhaného kokosu a 50 g na kousky nalámané bezmléčné čokolády nebo čokoládových peciček. Nakonec vmícháme 400 g černého rybízu, 100 ml slunečnicového oleje, namočený len a 480 g najemno nastrouhané oloupané cukety, včetně vody, kterou cuketa pustí. Dobře rozmícháme, ale ne dlouho, jinak se z toho stane lepidlo, nejosvědčenější je vlastní ruka 
Menší pekáček vymastíme kokosovým tukem a těsto do něho navrstvíme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45 – 60 minut podle výkonu vaší trouby.
Ve vodní lázni rozehřejeme 50 g kokosového tuku a 50 g bezmléčné čokolády, metličkou vešleháme 2 – 4 lžičky kakaa a 1 – 2 lžíce datlového sirupu (nebo cukru). Nalijeme na upečený koláč a necháme vychladnout.